"Melanzane alla sarda". Siguiendo con la idea de novedades en acompañamientos y aprender a usar más las verduras de las que disponemos presento la siguiente receta. La preparación no toma mucho tiempo y con ingredientes simples se obtiene un acompañamiento sabroso o, incluso, se puede comer solo, caliente o frío dependiendo de los gustos. Siempre ha existido una especie de miedo a preparar berenjenas porque quedan amargas. Acá les mostramos la forma de hacer que suelten el amargo y no es nada de difícil. Me gustaría agregar los beneficios de la berenjena ya que, además de tener nutrientes, vitamina E y C, tiene un bajo aporte calórico, ideal para esta época en que nos cuidamos constantemente. "Alla sarda" viene de que esta receta es originaria de Sardegna en italiano o Cerdeña en español.
Ingredientes (para 4 personas):
- Berenjenas: 2 (550 gr. aprox)
- Tomates pequeños: 2 (300 gr)
- Ajo:2 pequeños o 1 grande
- Perejil: 2 cucharadas
- Aceite: 2 cucharadas
- Sal y pimienta
Preparación:
1) Comenzamos picando las berenjenas en rodajas. Les hacemos unas tajadas delgadas en forma de reja para ayudar a que se salga lo amargo. Les echamos sal a cada rodaja y las dejamos lo amargo poniéndolas boca abajo en un colador por 1 hora.
2) Mientras esperamos cortamos los tomates en 4 y sacamos las semillas. Luego cortamos en cubos pequeños y los ponemos en una fuente donde agregaremos el perejil y ajo picados finos, sal, pimienta y aceite y dejamos macerar un rato.
3) Cuando haya pasado la hora lavamos las berenjenas con agua corriendo y las secamos con toalla nova. Ponemos a calentar el horno a 180 grados.
4) Montamos el plato. Pincelamos con aceite el fondo de la fuente y ponemos una capa de berenjenas, una de tomate, otra de berenjenas y terminamos con tomate.
5) Ponemos la fuente al horno por 40 minutos a 200°C y ya están listas las berenjenas a la sarda!
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